نکات مهم برای پف کیک
آرد را باید در آخر کار بسرعت داخل مایه نمود و مایه را نباید بعد از مخلوط کردن مواد زیاد بهم زد زیرا پف کیک خواهد خوابید و بلافاصله باید مایه را در قالب ریخت.
مواد را باید به آرامی و به صورت دورانی هم زد.
قبل از اینکه کیک کاملا پخته شده باشد در فر را بهیچوجه نباید باز کرد.
قالب کیک
قالب را باید خوب چرب کنیم و کمی آرد به ته و اطراف آن بپاشیم.
تشخیص پخت کیک
برای اینکه بدانیم کیک کاملا پخته شده است یا خیر یک میله فلزی یا چنگالی را میان کیک فرو می کنیم. در صورتی که چیزی به چنگال نچسبد کیک آماده شده و پخته است.
مشکلات رایج در پخت کیک
کیک به اندازه کافی پف نکرده است:
اندازه گیری مایعات به دقت انجام نشده است. (مقدار مایعات مورد استفاده کم یا زیاد شده است)
میزان مخلوط کردن مواد کم یا خیلی بیشتر از معمول بوده است.
دمای فر بسیار کم یا بسیار زیاد بوده است.
هنگام مخلوط کردن مواد ترتیب افزودن آنها رعایت نشده است.
کره یا تخم مرغ مورد استفاده خیلی خنک بوده است.
بکینگ پودر مورد استفاده کم یا کهنه بوده است.
میزان روغن مورد استفاده بسیار زیاد بوده است.
اندازه قالب نسبت به مایه کیک بزرگ بوده است.
قبل از اینکه مخلوط کیک آماده در فر قرار بگیرد فاصله زمانی زیادی داده شده است.